Блинчики с творогом под сметанным и апельсиновым соусами

Нравятся и сами по себе блинчики с начинкой, но особенно вместе с апельсиновым соусом!

В преддверии Масленицы, хочу поучаствовать с этим рецептом в аппетитном конкурсе Блин.com. Организаторами выступают http://www.blogimam.com и http://rondell-posuda.ru. Желаю всем веселой и вкусной Масленицы! И скорейшего наступления весны!

Приготовьте тесто для блинов по вашему любимому рецепту. Я обычно делаю из половины литра молока, двух яиц, цепотки соли, сахара по вкусу и 1/1,5 стаканов муки, небольшого кол-ва подсолнечного масла. Взбиваю яйца со щепоткой соли и сахаром, добавляю молоко. Постепенно просеиваю муку и перемешиваю миксером. В конце добавляю немного подсолнечного масла (не прилипают к совородке, не приходится сковородку маслом). Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны.

Начинка

• упаковка (500 г) свежего творожка
• 3 желтка
• 3 ст. л. сахарной пудры
• немного кураги (или изюма)

Для сметанного соуса:

• 200 мл сметаны
• 2 желтка
• 1 ч. л. крахмала
• 1 ст. л. сахарной пудры
• ванильный сахар

Для апельсинового соуса (я двойную порцию делаю, привожу свое количество)

• 2 апельсина
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. сахарной пудры
• 2 ч. л. сливочного масла
• можно добавить немного апельсинового ликера

Приготовление

Нажарить блинчиков, слегка охладить. Подготовить форму, смазав сливочным маслом. Творожок протереть через сито, смешать с желтками, сахарной пудрой (и курагой). Завернуть начинку в блинчики, сложить их в форму и приготовить соус.

Сметану смешать с желтками, сах. пудрой с (желательно натуральной) ванилью и крахмалом. Залить соусом блинчики и запекать в духовке примерно 15-20 минут. 

Пока готовятся блинчики снять с половинки (целого) апельсина цедру как можно тоньше (без белого), нарезать ее тоненькой соломкой. На сковородке растопить сливочное масло, насыпать коричневый сахар и добавить цедру. Когда сахар начнет немного пузыриться добавить сок 1 (2х) апельсина(ов) и сахарную пудру. Проварить соус до легкого загустения и снять с огня. При желании можно добавить немножко апельсинового ликера.

Вынуть блинчики из духовки, слегка охладить и полить апельсиновым соусом.

Советую! Очень вкусно!


 

Замечательный рецепт от lillaya