воскресенье, 17 апреля 2011 г.

Шоколадные маффины с заварным кремом



Безумно вкусные, нежные мягкие шоколадные маффины с заварным кремом! И очень просты в приготовлении. Подсмотрела идею в польском блоге. И уже 3 раза делала (кажется, в течение двух недель). Первый раз был как в рецепте по ссылке (с ванильным будынем из пакетика – я уже писала, что это вроде пудинга из пакетика, причем ванильный очень похож на заварной крем). Второй раз делала светлые ванильные маффины с шоколадным будынем (понравилось меньше, но мне сам вкус шоколадного будыня нравится меньше). Все время не успевала (или не было настроения) сфотографировать результат.
Наконец, сделала, снова :) На этот раз крем решила сделать сама – заварной :) Лучше всего!

Шоколадные маффины с заварным кремом
Количества теста, которое получается по рецепту, мне оказалось слишком много для моей силиконовой формы на 12 маффинов. Но я в третий раз решила все же сделать полное количество и заполнила еще одну продолговатую форму.

Продукты для теста

  • 300 г муки
  • 2 яйца
  • 160 г сахара
  • 150 г растопленного сливочного масла
  • 170 мл молока
  • 2 ст.л. какао
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соды
  • щепотка соли

Для заварного крема:

  • 2 желтка
  • 20 г сахарной пудры
  • 20 г муки
  • 200 мл молока
  • 20 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара

Приготовьте заварной крем

  1. Смешайте желтки с сахарной пудрой и мукой. Подогрейте до кипения молоко с сахаром.
  2. Залейте молоком желтки, активно помешивая. Перелейте в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения 5-8 минут.

Тесто

  1. В одну миску всыпать все сухие ингредиенты, перемешать. В другую миску налить все “мокрые” ингредиенты: яйца разболтать с молоком венчиком, добавить растопленное масло, все перемешать.
  2. Перелить смесь молока, яиц и масла к сухим ингредиентам и кое-как размешать ложкой (как пишет автор, могут остаться комочки – не страшно).
  3. В формочки накладывать ложкой маффиновое тесто, затем крем и прикрыть немного тестом (я не всегда прикрывала)
  4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут или пока не зарумянятся.
Если любите более мягкие и влажные маффины, то после того, как остынут, переложить в плотно закрывающуюся форму.

Надеюсь, они вам так же понравятся, как и нам :)
на

52 комментария:

  1. Nif_Nif17 апреля 2011 г. в 23:02

    как всегда- превосходно!
    красиво, вкусно, полезно :)
    мечтаю о временах, когда сама начну готовить) точно буду руководствоваться вашим блогом!

    ОтветитьУдалить
  2. Olga Gorchichko17 апреля 2011 г. в 23:09

    спасибо, Кристина! очень приятно!

    ОтветитьУдалить
  3. Gosia6 мая 2011 г. в 23:37

    Dziękuję za skorzystanie z mojego bloga :) Pozdrawiam
    Gosia
    www.aromatkuchni.blogspot.com

    ОтветитьУдалить
  4. Olga Gorchichko7 мая 2011 г. в 11:25

    witam, Gosiu! milo mi, ze zajzalas! :)

    ОтветитьУдалить
  5. Olga Gorchichko7 мая 2011 г. в 11:26

    oh, brzmi dziwnie moj komentarz bez polskich literek

    ОтветитьУдалить
  6. Ann21 мая 2011 г. в 17:36

    Как аппетитно! Какие фото! Спасибо за рецепт! Непременно приготовлю1

    ОтветитьУдалить
  7. Olga Gorchichko21 мая 2011 г. в 18:01

    на здоровье!

    ОтветитьУдалить
  8. Анонимный5 августа 2011 г. в 15:30

    Обязательно пригоготовлю! только вот я не поняла, теста получилось много, а заварного крема на тесто еще хватало?

    ОтветитьУдалить
  9. Olga Gorchichko5 августа 2011 г. в 19:24

    да, крема я делала с запасом, на это дело в любом случае желающие найдутся :)))

    ОтветитьУдалить
  10. Анонимный8 августа 2011 г. в 13:56

    Маффины практически удались... заварной крем по этому рецепту вышел комками, а раньше всегда получался...в итоге пришлось добавлять масло чтобы крем получилч\ся более гладким, но во время выпечки он растекся по маффинам.В общем, получилось вкусно, но в следующй раз буду готовить заварной крем по своему рецепту:)

    ОтветитьУдалить
  11. Olga Gorchichko8 августа 2011 г. в 14:28

    жаль, что крем не вышел, у меня всегда получался

    ОтветитьУдалить
  12. Анонимный21 октября 2011 г. в 13:41

    спасибо !!!! у меня получились!!! очень вкусненькие!!!

    ОтветитьУдалить
  13. Olga Gorchichko21 октября 2011 г. в 14:52

    спасибо, что написали! я рада!

    ОтветитьУдалить
  14. Marla Star9 ноября 2011 г. в 20:24

    я все икак не решусь сделать маффины)) мне всегда казалось, что их очень сложно делать)
    Спасибо за отличный рецепт и невероятно аппетитные фотографии))))

    ОтветитьУдалить
  15. Olga Gorchichko9 ноября 2011 г. в 21:04

    ой, наоборот очень просто :)

    ОтветитьУдалить
  16. ML16 ноября 2011 г. в 17:44

    Ооо!!ваш блог и фотографии это....Восторг!
    Спасибо большое! Все получилось, готовила первый раз заварной крем, съела остатки... Жду семью порадовать!!

    ОтветитьУдалить
  17. Olga Gorchichko16 ноября 2011 г. в 21:51

    рада, что вам понравилось!

    ОтветитьУдалить
  18. Maua17 ноября 2011 г. в 14:48

    Самый чудесный блог! Доступно изложено, еще и с фотографиями! И столько всего вкусненького :))

    Я буду вас постоянно читать и учиться, чтобы когда-нибудь сделать парочку таких вкусностей)
    Пожалуй начну я как раз с маффинов, не зря же у меня формочки лежат (чужие правда, но надо воспользоваться шансом!)

    ОтветитьУдалить
  19. Olga Gorchichko17 ноября 2011 г. в 18:41

    благодарю! и успехов, обязательно получится!

    ОтветитьУдалить
  20. Анонимный6 января 2012 г. в 13:48

    у меня всем крем впитался и его не было видно совсем..((( получились вкусные, но я бы больше сахара добавила, все же им не хватало сладкости. хотя, может, если крем бы получился, то было бы ок. а так прищлось поливать шоколадной глазурью, чтобы какая-то фишка появилась)

    ОтветитьУдалить
  21. Olga Gorchichko6 января 2012 г. в 13:50

    странно, много раз делала - густой крем и не впитывался, даже двумя ложечками накладывала, да и по фотографии видно.... а насчет сладости мне хватило, может, потому что чай с сахаром пью...

    ОтветитьУдалить
  22. Unknown11 января 2012 г. в 08:57

    Olenyka, ja reshilasj segodnja delatj takije maffini, no ne ponjala nemnogo. Mne v formu snachala testo, potom krem, a potom snova testo klastj? Bojus, vdrug krem vitechet ili net? Spasibo!

    ОтветитьУдалить
  23. Olga Gorchichko11 января 2012 г. в 09:00

    и тесто, и крем очень густые. Я кладу тесто, даже чуть раздвигаю чайной ложечкой, туда крем. Потом сверху еще чуть тесто и растягиваю, чтобы более-менее прикрыть крем. Не вытекал, не впитывался... Несколько раз и не прикрывала - тоже хорошо было

    ОтветитьУдалить
  24. Unknown11 января 2012 г. в 23:42

    Olya, ja toljko chto sdelala maffini. Vse poluchilosj! I krem gustoj i testo ne podvelo. Ja sdelala neskoljko bez kokao, neskoljko s kusochkami shokolada, neskoljko s razmjatimi bananami v teste(naverh pered gotovkoj posipala kroshkami korichnevij sahar, peremeshannij s mukoj i maslom - vkusno i nezhno!)i potom nekotorije zalila shokoladoj glazurju. Obaldenno. Spasibo za receptik:)

    ОтветитьУдалить
  25. Olga Gorchichko12 января 2012 г. в 09:03

    Я очень рада :)))

    ОтветитьУдалить
  26. Ксения26 марта 2012 г. в 17:35

    Оля, Спасибо за сайт и ваше искусство! Искала идеи для кулинарного вдохновения и подруга прислала ссылку на Ваш кулинарный дневник. Чудесно! Посмотрела на фотографии, лучше один раз увидеть... И сразу захотелось заняться творчеством на кухне!
    Маффины получились с первого раза, очень нежные и воздушние, как я люблю и в меру сладкие, не приторные, как по некоторым рецептам. Но это же дело вкуса. Главное, настроение и все будет получаться.

    ОтветитьУдалить
  27. Olga Gorchichko26 марта 2012 г. в 19:48

    Ксения, благодарю! так приятно, что вам понравились и фотографии, и рецепт :) Буду рада видеть вас в гостях!

    ОтветитьУдалить
  28. Людмила4 июня 2012 г. в 12:24

    Девочки, расскажите п-ста, откуда слово такое:"маффины". Приычное "кексы" - разве это что-то другое?

    ОтветитьУдалить
  29. Olga Gorchichko4 июня 2012 г. в 12:37

    Людмила, кексовое тесто совсем другое, у них отличается соотношение яиц, масла и сахара и способ замеса. Для маффинов отдельно смешиваются все схие индгриденты и отдельно все "мокрые", а затем соединяются, как правило ложкой - без миксера.

    ОтветитьУдалить
  30. Анонимный10 февраля 2013 г. в 14:36

    Спасибо за рецепт!сегодня собираюсь приготовить.Скажите пожалуйста,а на второй день они не становятся суховатыми?

    ОтветитьУдалить
  31. Olga Gorchichko10 февраля 2013 г. в 17:07

    спасибо! нет, на следующий день очень вкусные. но лучше в закрытой банке какой хранить

    ОтветитьУдалить
  32. Unknown24 октября 2015 г. в 01:33

    Спасибо !!! очень вкусные мафии получаются)рецепт сказка)

    ОтветитьУдалить
  33. Анонимный30 октября 2015 г. в 21:04

    Здравствуйте! Хотела узнать, а формочки заполнять полностью? Или только часть? Поднимутся они? Спасибо заранее!

    ОтветитьУдалить
  34. Olga Gorchichko30 октября 2015 г. в 21:34

    примерно на 2/3 заполнять

    ОтветитьУдалить
  35. Unknown21 ноября 2015 г. в 23:43

    Zdravstvuite,Olja! Spasibo za vkusneiwii recept maffinov! Vse v vostorge!!!

    ОтветитьУдалить
  36. Olga Gorchichko21 ноября 2015 г. в 23:44

    Мне очень приятно! Спасибо за отзыв

    ОтветитьУдалить
  37. Unknown7 мая 2016 г. в 15:58

    Никогда не делала , но очень хочу попробовать ! Формы нужно силиконовые ? Или можно бумажные под кексы , одноразовые ?

    ОтветитьУдалить
  38. Olga Gorchichko8 мая 2016 г. в 11:28

    Дарья, можно, но бумажные надо тоже вставлять в металлические, либо силиконовые. А то расползутся

    ОтветитьУдалить
  39. Unknown6 октября 2016 г. в 18:18

    Сегодня приготовила маффины) красотищааа и вкуснотища. Разрыхдитель не добавляла, а чуток больше соды(небыло егойного)) какао добавила на ложку больше, и еще у меня завалялся миндальный экстракт(или как то так, но миндальный эт точно)) это мега нечто!!! Очень круто! У меня получилось 13 штучек с шапочками)). Жаль фото загрузить нельзя...

    ОтветитьУдалить
  40. Unknown6 октября 2016 г. в 18:19

    Этот комментарий был удален автором.

    ОтветитьУдалить
  41. Olga Gorchichko7 октября 2016 г. в 08:48

    Юлия, рада, что вам понравились!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Unknown10 февраля 2017 г. в 15:30

      Вобщем, теперь это наша любимая сладость)) делала и тортом( бумажные вкладыши закончились, а сладкого хотелось) очень вкусно! И еще во внутрь кладу по кусочеку шоколада( а иногда и не по одному)) на крем, вкуснотища!

      Удалить
    2. Unknown10 февраля 2017 г. в 15:30

      Вобщем, теперь это наша любимая сладость)) делала и тортом( бумажные вкладыши закончились, а сладкого хотелось) очень вкусно! И еще во внутрь кладу по кусочеку шоколада( а иногда и не по одному)) на крем, вкуснотища!

      Удалить
  42. Unknown5 января 2017 г. в 20:29

    Очень понравился рецепт , все получилось удачно ! Спасибо большое , семья довольна 😊😊👌

    ОтветитьУдалить
  43. Olga Gorchichko6 января 2017 г. в 14:46

    Наталия, рада, что вам понравилось!

    ОтветитьУдалить
  44. Unknown8 февраля 2017 г. в 10:20

    Добрый день! Не очень понимаю, как добавить начинку? То есть добавляю тесто (делаю из него форму) и начинку, ; потом сверху закрываю снов тестом?

    ОтветитьУдалить
  45. Olga Gorchichko8 февраля 2017 г. в 12:52

    Ekaterina Borodina, все верно! тут в комментариях описывала

    ОтветитьУдалить
  46. Olga Gorchichko10 февраля 2017 г. в 16:25

    Юлия Сюзева, как приятно! что-то я сама давно их не делала, надо исправляться)))

    ОтветитьУдалить
  47. Unknown2 ноября 2018 г. в 15:04

    Девочки это супер. Спасибо за рецепт.

    ОтветитьУдалить
  48. Unknown8 ноября 2019 г. в 00:41

    Не часто у мене виходить випічка з першого разу, а от мафіни по вашому рецепті вийшли дуже смачні! Спасибі🌷

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Olga Gorchichko8 ноября 2019 г. в 10:28

      Спасибо за комментарий! И приятного аппетита

      Удалить