Торт с заварным кремом, шоколадом и малиной

Огромное спасибо Наташе за рецепт торта с клубникой, а, особенно, за чудесную идею покрыть песочное тесто шоколадом, а сверху нежнейший заварной крем, да еще и свежие ягоды! Я делала раньше что-то похожее… тоже тесто (только рубленое, не сладкое), тоже заварной крем… делала в виде пирожных (португальские пирожные) и в виде тарта (да еще и с колечками ананаса, надо бы выложить и этот вариант). А теперь точно буду добавлять шоколадную прослойку! Безумно вкусное сочетание!
Этот торт я сделала своим родителям на годовщину свадьбы. Рецепт планировала позже выложить, когда сделаю кое-какую “работу над ошибками”, но решила, что такой вариант я тоже буду делать, только в виде тартинок-пирожных! Скоро поймете, о какой ошибке речь.

Для песочного теста

• 200 г пшеничной муки
• 100 г размягченного сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 1 яйцо (или 2 яичных желтка)

Для крема

• 2 яйца
• 1 ст. сахара
• 2 ст.л. муки
• 250 мл молока
• 160 г размягченного сливочного масла

Дополнительно

• 100 г шоколада
• большой стакан малины (как для кваса/молочного коктейля :))
• мята для украшения

Приготовление

1. Песочное тесто делала по рецепту из книги Ирины Чадеевой. Размягченное масло смешайте с сахарной пудрой (вилкой) в однородную массу. Добавьте яйцо, тщательно перемешайте до гладкости.
2. Постепенно всыпьте муку, быстро и тщательно перемешивая. Но не долго, не больше пары минут на весь замес.
3. Тесто быстро раскатайте (я во время раскатывания еще муки добавила) и переложите в форму (смазывать не надо), можно распределить тесто руками. Оставьте тесто на 30-40 минут в холодильнике.
4. Выпекайте 20-30 минут при 200 гр. (пока не зарумянится). Остудите готовую основу.
5. Распределите растопленный на водяной баке или в микроволновке (можно с добавлением небольшого количества молока или сливок) шоколад по дну.
6. Заварного крема я в итоге приготовила двойную порцию, т.к. количества, получившегося по рецепту, мне показалось мало. Правда, я добавила маловато сливочного масла (только 100 г, вот эта та самая ошибка… на вкус это нисколько не повлияло, даже нежнее, наверно. А вот разрезать красиво не получится, растекается. В рецепте я уже привожу правильное количество. Кстати, а вот порционные пирожные я, скорее всего, буду делать именно с меньшим количеством масла!). И еще тут хочу написать небольшое отступление про приготовление заварного крема. Спасибо Наташе, что открыла для меня более простой способ. Я обычно делала только из желтков, да и этапов больше, а получилось не менее вкусно!
7. Хватит слов, готовим крем! :) В сотейник или кастрюльку выложите яйца, сахар и муку, перемешайте. Влейте в полученную массу молоко, перемешайте и поставьте на огонь.
8. При непрерывном помешивании доведите массу до загустения (5-7 минут), остудите при комнатной температуре. Взбейте миксером с размягченным маслом до однородности.
9. Выложите крем на остывший шоколад. Сверху разложите малину (клубнику). Поставьте в холодильник на час или больше.

Приятного аппетита!