Тарт с миндальным кремом и сливами

С нетерпением ждала, когда появятся вкусные сливы, чтобы испечь сливовый пирог! Купила, потом долго думала, а какой же пирог со сливами я хочу? И получился вот такой замечательный ароматный тарт с хрустящей корочкой – ммм, очень советую! Спасибо Софии за рецепт! один из классических пирогов французской кухни – он просто не может быть невкусным!

Основа

• 210 г муки
• 50 г молотого миндаля
• 100 г сливочного масла
• 4 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 ст.л. холодной воды

Миндальный крем:

• 150 г молотого миндаля
• 1/2 ст. сахара
• 100 г мягкого сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст.л. муки
• 1 ч.л. миндальной эссенции (или 1 ст.л. ликера "Амаретто")
• 1 ч.л. лимонной цедры (я апельсиновую использовала)
• 10-12 слив

Приготовление

1. Продукты для основы должны быть охлажденными (масло можно даже ненадолго в морозилку положить). Порубите все продукты, кроме яйца и воды, до состояния мелкой крошки в комбайне или ножом, добавьте яйцо, ледяную воду при необходимости, быстро замесите тесто – до однородного состояния не вымешивайте, нельзя дать маслу растаять. Соберите тесто в шар и заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, при помощи скалки перенесите тесто в форму и равномерно распределите по дну и бортикам. Если рвется – не страшно, все огрехи можно “залатать”.
3. Наколите тесто вилкой, положите сверху бумагу для выпечки и насыпьте фасоль или специальные шарики. Выпекайте в заранее нагретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем уберите фасоль и бумагу и допекайте еще минут 10 – до золотистой корочки.
4. Пока печется тесто, приготовьте миндальный крем. Все продукты для крема положите в комбайн и смешайте до однородной массы.
5. Вымойте сливы, достаньте косточки и разрежьте на четвертинки.
6. Выложите крем на тесто, сверху разложите сливы.
7. Выпекайте 30-35 минут при температуре 180 градусов

Приятного аппетита!