Пасхальный кулич

Поздравляю всех с наступающим светлым праздником Пасхи!
Пасхальный кулич
В прошлом году не выложила рецепт, поэтому сейчас, пока в кухне томится опара, начну рассказывать вам про очень вкусный кулич по рецепту sarsmis. Таких вкусных я еще не ела, и очень долго готовые куличи были свежие!

Продукты:

  • 300-350 г молока
  • 200 г сливочного масла + 1 ст.л. растительного масла
  • 8 желтков + 1 белок (или еще 1 яйцо) (Белок можно и не добавлять, а увеличить кол-во желтка)
  • 250 г сахара
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 600 г муки
  • 200 г изюма (плюс по желанию цукаты) (изюм можно замочить в роме,вине или коньяке)
  • 1/2 ч.л. соли
  • дрожжи (чуть больше 1 пакетика сухих дрожжей, где 1 пакетик идет на 500 г муки) или 30 г свежих дрожжей
  • молотые пряности по желанию (корица, кардамон, гвоздика, мускат)
  • цедра апельсина

Приготовление

(Я готовила из сухих дрожжей, про свежие можете почитать у sarsmis)
  1. Половину муки смешайте с дрожжами и просейте 2-3 раза. Добавьте теплое молоко(лишь слегка подогретое). Взбейте миксером до однородного состояния. Укройте и поставьте в теплое место минут на 40 или 1 час (тесто должно подняться в 2-3 раза)
  2. Желтки и белок взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела.
  3. Желтковую массу, оставшуюся муку, пряности, соль введите в опару и замесите тесто.
  4. Добавьте изюм (промойте и обсушите, если не замачивали в коньяке), цедру, масло (в несколько заходов) и продолжайте замешивать до тех пор пока тесто не будет отставать от рук и стенок посуды. На это уйдет не меньше 40 минут.
  5. Снова хорошо укройте и поставьте в теплое место, дайте подняться в 2,5-3 раза. Затем надо слегка обмять подошедшее тесто, укрыть и оставить подниматься (посуду с тестом можно поставить в теплую воду,чтобы быстрее поднималось)
  6. Наполните формы на 1/3 или 2/3 тестом и оставьте в формах, дав еще подняться тесту.
  7. Разогрейте духовку до 180C. Выпекайте куличи 40-45 минут.

Глазурь

2 белка взбейте с 150 г сахара или сахарной пудры и небольшим количеством лимонного сока.
В прошлом году глазурь у меня не вышла, мягко говоря… Правда, как делала – уже и не помню. Надеюсь, в этот раз получится :)
Пасхальный кулич
Пасхальный кулич
С Пасхой!
С пасхой!

С праздником!





Нравятся рецепты? Подпишитесь на RSS!

Подписка на Subscribe.ru


4 коммент.:

Masha Lozitskaya комментирует...

спасибо большое за рецепт, обязательно приготовлю) И да, фотографии безумно красивые и аппетитные:)

Ольга Горчичко комментирует...

спасибо, Маша! и приятного аппетита!

Ирина комментирует...

А не могли бы вы показать формочки, в которых готовили большие куличи, которые на фото. Очень хочу попробовать по вашему рецепту, только боюсь, что с сухими дрожжами у меня раньше как-то не получалось.

Ольга Горчичко комментирует...

Ирина, тут небольшие ) да и не формочки, а жестяные банки от консервированных фруктов )

Отправить комментарий

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...