Рождественские ушки с маком: Кулинарный фотодневник

Традиционные в нашей семье и очень любимые рождественские ушки с маком (пирожки).

Дрожжевое тесто

500 г муки
3 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
2 яйца
45 г сливочного масла
220 мл воды
2 ч.л. сухих дрожжей

Тесто можно замесить вручную либо в хлебопечке (добавить все прдукты и приготовить по инструкции от хлебопечки).

Если вручную, то смешать сухие ингредиеты. Сливочное масло растопить и слегка отсудить. Яйца взболтать вилкой. Добавить к сухим ингредиетам масло, яйца и воду, вымешать на низкой скорости примерно 10 минут. Прикрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте (ок. 2 ч).

Начинка

200 г молотого мака
50 г сахара

Залить мак кипятком (чтобы масса была густая, не рассыпающаяся, но и не растекающаяся), перемешать. Добавить сахар.

Раскатать тонко тесто (примерно 2-3 мм), вырезать стаканом круги, в середину положить чайной ложкой начинку, аккуратно защипнуть края, придавить вилкой. (На этом этапе можно заморозить ушки на доске, затем сложить в контейнер или пакет, хранить в морозилке. Перед жаркой достать примерно на полчаса). Обжарить с двух сторон на сковороде с подсолнечным маслом. Выложить сначала на бумажное полотенце, затем переложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Процесс можно посмотреть здесь https://www.instagram.com/p/C1O-dWAoUYr/