Этот чизкейк покорил моих родных :) Очень нежный сливочный вкус и ягодная кислинка, а еще и аромат апельсиновой цедры… Не пожалеете!
![Сливочный чизкейк с клубникой Сливочный чизкейк с клубникой](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoe6NmtUzJlQ0oylvEhnoWd7ob8Zaagixut3WqS7eP-MIy1NbZFopGBxzdIdaypqPdAfY4JnWwjSo_Z_e30TGF8trzvHu9T9SN3F7-RVOij6wD5L0HCvv3pEd1ZWZC0NcnNm-BJ7zXDwHW/?imgmax=800)
![Сливочный чизкейк с клубникой](http://farm9.staticflickr.com/8421/7506248880_c830132d6e_o.jpg)
![Сливочный чизкейк с клубникой](http://farm8.staticflickr.com/7256/7506248034_b8a4d74dee_o.jpg)
Бока чизкейка я слегка смазала сметаной взбитой с сахаром и обсыпала миндальными хлопьями.
Продукты
Для основы (песочный корж):- 1 ст. муки
- 150 г сливочного масла
- 4-5 ст.л. сахара
- 1 яичный желток
- 1 ст.л. ванильного сахара
- 500 г маскарпоне
- 2 яйца
- 330 мл жирных сливок
- 150 г сахара + пакетик ванильного сахара
- цедра апельсина
- клубника
- красная заливка + 2 ст.л. сахара
- миндальные хлопья
![Сливочный чизкейк с клубникой](http://farm9.staticflickr.com/8421/7506248880_c830132d6e_o.jpg)
Приготовление
- Приготовьте песочное тесто для основы: муку порубите с маслом в крошку, добавьте желток, сахар и ванильный сахар. Вымесите тесто, слепите в шар, оберните пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Тесто раскатайте и выложите в слегка смазанную маслом форму и выпекайте основание около 15 минут. Остудите.
- Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с частью сахара до бела. Белки взбейте в устойчивую пену, затем добавьте оставшийся сахар и еще взбейте, пока масса не станет гладкой и блестящей.
- Маскарпоне смешайте со сливками, постепенно добавьте желтковую массу, аккуратно перемешивайте. Затем взбитые белки, апельсиновую цедру, продолжая аккуратно перемешивать. Старайтесь не перевзбить массу, чтобы не было лишних пузырьков.
- Залейте сырную смесь в форму. Оберните форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, поставьте в другую форму большего диаметра или глубокий противень, налейте в него столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке примерно 1,5 часа (в итоге середина должна слегка покачиваться, со временем она затвердеет). Приоткройте дверцу и оставьте так еще на час. После этого достаньте чизкейк и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, можно на ночь.
- Клубнику помойте, обсушите, разрежьте пополам или ломтиками. Приготовьте заливку как указано на пакетике. Ягоды распределите по торту, полейте чуть охлажденной заливкой и дайте заливке застыть. Про заливку, наверно, стоит чуть подробнее… Мне подарили пакетики с готовой заливкой (прозрачной и красной, вот для этого рецепта красная подошла идеально)… С ней оказалось гораздо удобнее работать, чем с желатином – очень быстро застывала на ягодах, больше даже на густой кисель похоже, не растекалась – я поливала уже достав из формы. Да и по вкусу нежнее, как мне показалось. Но если у вас ее нет, делайте с ягодным желе, только добавьте меньше воды, чем указано на пакетике, дайте немного загустеть и тогда полейте ягоды (только не дайте совсем застынуть, как я в свое время в рецепте “Чизкейк с вишневым желе”). Можете сделать топпинг, как в рецепте “Чизкейк с манго”
![Сливочный чизкейк с клубникой](http://farm8.staticflickr.com/7256/7506248034_b8a4d74dee_o.jpg)
![Сливочный чизкейк с клубникой](http://farm9.staticflickr.com/8159/7506246904_7250525692_o.jpg)
Бока чизкейка я слегка смазала сметаной взбитой с сахаром и обсыпала миндальными хлопьями.
![Сливочный чизкейк с клубникой](http://farm8.staticflickr.com/7117/7506249692_9a89e87cf1_o.jpg)
4 коммент.:
Вкусняшка! Фото великолепные!
спасибо, Наташа!
Надо обязательно попробовать! :)
Татьяна, попробуйте :) Успехов!
Отправить комментарий