Шоколадный тарт с вишней: Кулинарный фотодневник

В ягодный сезон нельзя обойтись без ароматных тартов)

Шоколадное рубленое тесто

200 г муки
130 г масла (холодного, кусочками)
30 г сахарной пудры
20 г какао
щепотка соли
1 желток
2-3 ст.л. ледяной воды

1. В кухонном комбайне (или как вы обычно делаете рубленое тесто) порубить в крошку муку, какао, соль, сахарную пудру, масло (из холодильника). Добавить желток, по немногу воду и быстро замесить тесто.
2. Скатать из теста шар, положить в холодильник на 30-60 минут.
3. Раскатать тесто толщиной 3 мм, переложить в форму (диам. 24-25 см) и поставить еще на 30 минут в холодильник. После положить на тесто бумагу для выпечки и высыпать утяжелитель (у меня фасоль, можно специальные керамические шарики, горох).
4. Разогреть духовку до 220С, снизить до 200С, печь 15 минут, затем убрать утяжелитель и печь еще 8-10 минут, остудить.

Вишневый конфитюр/джем (можете использовать готовый):

250 г вишни без косточек
200 г сахара (с другими ягодами намного меньше надо) 2 ч.л. желатина (залить 4 ст.л. воды, дать набухнуть)
2 ч.л. крахмала (развести с 2 ст.л. воды)

В сотейнике нагревать вишню с сахаром на среднем огне до растворения сахара. Добавить разведенный крахмал. Хорошо вымешать, снять с огня. Добавить набухший желатин, поставить на огонь и прогревать до полного растворения желатина. Охладить.

Дополнительно: