Конкурс!

Думала поныть о плагиате, но решила не портить настроение ни себе, ни вам! Уж лучше решусь поучаствовать в конкурсе кулинарных блогов (хотя сначала не планировала, думала, что рано еще...) Но почему бы и нет? :)

Сайт “Кулинарные заметки Алексея Онегина” при спонсорской поддержке фирменного магазина немецкой посуды Rondell www.rondell-shop.ru проводит второй ежегодный конкурс на лучший авторский блог, посвященный кулинарной тематике.

Правила участия в конкурсе
Этапы проведения конкурса
Форма заявки

Присоединяйтесь!

Кулинарная фотография для блоггеров

Перевод статьи Food Photography for Bloggers

Копирование и перепечатка перевода без разрешения автора запрещены!

Переводила статью “наскоками”, в первый день, когда пришла эта мысль, перевела больше половины… потом иногда вспоминала, переводила парочку абзацев и снова переключалась на другие дела… В последнее время все чаще “ныла” френдам в комментах, что нуждаюсь в пинке, чтобы перевести оставшиеся несколько абзацев… И дождалась, что статью перевел другой человек… Сначала растроилась (мысленно попинала себя), потом пробежалась глазами по другому переводу и подумала, насколько сильно могут отличаться переводы одного и того же текста! В конце концов решила все равно допереводить и выложить (да, чужой перевод оказался мощнейшим пинком! LOL): ведь важно, чтобы статья была прочитана большим количеством людей, не владеющих или плохо владеющих английским языком и желающим снимать лучше. А поучиться у автора статьи есть чему!

Кулинарным блоггерам приходится быть мастерами на все руки. Мы должны быть шеф-поварами, поварятами, фудстилистами, фотографами, редакторами фотографий, посудомойками и писателями каждый раз, когда публикуем что-то новое. Уже не раз меня просили написать статью; так что, все, кто спрашивал о моих фотографиях: это для вас.

У большинства кулинарных блоггеров нет собственных студий или профессионального освещения, а также возможности сотрудничества с фудстилистами. Поэтому пишу том, как вы можете делать высококачественные фотографии еды дома вне зависимости от вашего оборудования.

Много всего происходит, прежде чем я нажму на кнопку затвора. Я не профессиональный фотограф, ко многому я пришла путем проб и ошибок. Единственные профессиональные знания, которыми я обладаю это те, что я получила в старших классах на занятиях по фототехнике несколько лет назад. Большинство советов в Интернете по фотографировании еды касаются коммерческих снимков, поэтому содержат мало информации для кулинарных блоггеров, снимающих дома.

Методы работы очень индивидуальны, я уверена, что другие кулинарные блоггеры добиваются своих фантастических результатов другими способами. Пишу о том, что работает для меня, и я надеюсь, что вам тоже пригодится.

Чизкейк с манго

Творог в чистом виде я не очень люблю, но кушать надо… А вот в таких пирогах/чизкейках с вкуснейшей основой и нежнейшей начинкой – это по мне!
Основу я делала по рецепту от a_krol_cookbook. Идеи для начинки от gaspadynya и ее рецепта Чизкейк с персиками. Правда, немного исправленный под имеющиеся продукты :)
Приступим! :)

Пирог с творогом и грушами

Увидела Творожный пирог с ягодами на вкусном блоге у Татьяны и так захотелось чего-нибудь с творожком… Но в последнее время стала замечать за собой, что часто отхожу от оригинального рецепта… Тесто решила вспомнить из Финского пирога с ягодами… Забегая вперед, в данном случае и просто песочное тесто на вкус было бы так же… И вместо ягод сверху выложила груши и немного красной смородины для “яркости”.

Наверно, это даже можно назвать чизкейком… только вместо сливочного сыра у меня мягкий творог без крупинок… А недавно Катерина подсказала, что для чизкейков отлично подходит мягкий творожок “Нежный” от Савушкиного продукта… (не сочтите за рекламу, просто я очень обрадовалась, т.к. за неимением/дороговизной у нас сливочных сыров и пр. я часто грустно пропускала рецепты чизкейков).

А теперь по-порядку.

Валованы с салатом с креветками

Валованы или волованы - название этих нежнейших слоеных пирожков в переводе с французского приблизительно означает “дуновение ветерка”. Часто можно встретить вариант – “укради и спрячь”. Валован - это не одно слово, а три: vol au vent – что можно перевести и как “полёт на ветру” или что-то в этом духе. Также существует старое русское название волованов — “жулички”.

Пирожки из пресного слоеного теста, подаваемые к разным бульонам. Особенность валованов в том, что тесто для них пекут отдельно от начинки, для которой используют разные остатки других блюд и которую закладывают непосредственно перед подачей к столу, в выемку в середине валована и прикрывают накладной крышкой. Валованы были популярны до конца XIX в., а затем были вытеснены еще более быстро приготавливаемыми бутербродами (хлеб с маслом и др.)

Вареники с вишней

Тесто для вареников делала по рецепту.

Рулет с лавашем

Коктейль “Красное и черное” или Смородиновый микс

Жара… хотелось чего-то свежего, ягодного и яркого :)
И были замороженные ягоды :) Ну нельзя же было сразу делать коктейль и пить! Пофотографировала немного :)

Тирамису | Tiramisu

Из старого: Финский пирог с ягодами

Пирог этот по рецепту Чадейки делала уже раза 3 (с вишней из компота, с размороженной вишней и с размороженной малиной)… Но только теперь дошли руки выложить…

Из старого... Шоколадная колбаса “Витражи”

Тарталетки с ягодами и кремом из маскарпоне

Шоколадно-ореховый смузи (smoothie)

Идея La Perla

Продукты

• 20 г горького шоколада
• 40 г грецких орехов
• 1 ч.л. какао
• 1 стакан молока
• 90 г льда
• 1 ст.л. меда (по вкусу)

Приготовление

• Слегка обжарить орехи на сухой сковородке, остудить.
• Измельчить орехи, шоколад и лед (мой блендер не справляется с такой задачей, я измельчала в комбайне с большим ножом)
• Переложить в блендер, добавить молоко, какао и мед. Взбить.
• Перелить в бокалы и наслаждаться :) прохладным и вкусным напитком… По-идее, может вполне заменить утренний кофе. Пейте пока не растают льдинки!

Клубничный смузи (strawberry smoothie)

Само название происходит от английского «smooth», что означает мягкий, нежный. Впервые он появился в США. Этот напиток на базе измельченных фруктов очень вкусен и полезен для здоровья. Их еще называют быстрой едой, поэтому некоторые даже советуют не пить, а есть ложечкой (чем меньше, тем лучше) – быстрее приходит насыщение.

Если делать с нежирным молоком/кефиром или соком/водой, то еще и диетично!

2 десерта с клубникой, печеньем савоярди и маскарпоне

Миндальное печенье (Macaroons)

Макарон (макарун) - очень популярное во Франции миндальное печенье с разнообразными вкусами.
Как я узнала у автора рецепта, такое печенье называют макарон - по имени сестер Макарон, которые от кого-то скрывались во время Великой французкой революции и в благодарность своим спасителям пекли миндальное печенье.

Секреты кулинарной фотографии

Перевод статьи Tips on Food Photography.
Статью написала Helen, автор блога Tartelette. Ее фотографии удивительно красивы и элегантны, я уж молчу про ее мастерство выпечки! Давайте познакомимся с ее секретами фотографирования десертов!

 Копирование и перепечатка перевода без разрешения автора запрещены!

Leemei попросила меня поговорить о моей кулинарной фотографии, в то же время я планировала создать раздел FAQ (Часто задаваемые вопросы, прим. переводчика) для своего блога. Я решила, что это знак, что пора сесть и написать.
Я не собираюсь говорить вам, что вы должны делать так, как я и никак иначе! Скорее,  я планирую рассказать вам, что получается у меня, чему я научилась и что применила в моих собственных фотографиях за последние пять лет. Если на то пошло, у каждого свой путь в кулинарной фотографии и я, например, снимаю только десерты, что, несомненно, отличается от съемок других блюд, но я надеюсь, что вы почерпнете немного из моего опыта.
И помните, что нет ничего неизменного, и все правила могут быть нарушены для достижения результата, который вы хотите получить, и то, что работает для меня, может не сработать для вас. Так что практика, практика и еще раз практика!

Из старого. Шоколадное лакомство

По рецепту chadeyka “Тающий шоколадный пирог или Fondant au chocolat”
Только я делала двойную порцию :)
Честно говоря, была в восхищении от необычного вкуса этого лакомства… А в сочетании с подтаявшим мороженным и грецкими орехами… ммм… но обо всем по порядку :)