Чизкейк на кокосовой основе с персиковым курдом

Очень нежный чизкейк, с легкими цитрусовыми нотками, кокос хорошо чувствуется!

И благодаря своим весенним солнечным оттенкам очень поднимает настроение :)

Продукты для основы

• 50 г кокосовой стружки
• 70 г сливочного масла
• 3 ст.л. сахарной пудры
• 120 г муки
• 1 яйцо

Начинка

• 500 г маскарпоне
• 300-350 мл сливок 30% (у меня даже чуть больше было, долго очень выпекался в итоге, но нежный-нежный был, как будто без выпечки)
• 150 г сахара
• 2 яйца
• цедра апельсиновая
• персиковый курд (примерно 400 мл)

Приготовление

1. Размягченное масло разотрите с сахарной пудрой, добавьте яйцо, взбейте до однородности. Вмешайте стружку, а затем муку (может понадобиться немного больше). Получится мягкое тесто. Распределите по дну разъемной формы. Выпекайте примерно 20-25 минут при 180-200 градусах. Остудите.
2. Смешайте сливочный сыр с сахаром (или сахарной пудрой), не взбивайте. Добавьте яйца, затем сливки. Хорошенько перемешайте, но не взбивайте. Добавьте цедру. Вылейте смесь в форму поверх коржа. Форму снизу "укутайте" двойным слоем фольги, чтобы не вытекало. Поставьте в духовку на среднюю полку. А ниже вставьте противень с кипящей водой.
3. Выпекайте примерно 60-90 минут при 180 гр. Края должны схватиться, а серединка покачиваться. Остудите в приоткрытой духовке.
4. Поверх остывшего чизкейка выложите персиковый курд, разровняйте лопаткой. Поставьте в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Нравятся рецепты? Подпишитесь на RSS!

Подписка на Subscribe.ru

Понравилась статья? Поделитесь ей с друзьями