Пасхальный кулич: Кулинарный фотодневник

Напомню свой любимый рецепт кулича.

Продукты:

300-350 г молока
200 г сливочного масла (размягченного) + 1 ст.л. растительного масла
8 желтков + 1 белок (или еще 1 яйцо) (Белок можно и не добавлять, а увеличить кол-во желтка)
250 г сахара
1 пачка ванильного сахара
600 г муки
200 г изюма (плюс по желанию цукаты) (изюм можно замочить в роме,вине или коньяке)
1/2 ч.л. соли
дрожжи (чуть больше 1 пакетика сухих дрожжей, где 1 пакетик идет на 500 г муки) или 30 г свежих дрожжей
молотые пряности по желанию (корица, кардамон, гвоздика, мускат)
цедра апельсина

Приготовление

(Я готовила из сухих дрожжей, про свежие можете почитать у sarsmis)

Половину муки смешайте с дрожжами и просейте 2-3 раза. Добавьте теплое молоко(лишь слегка подогретое). Взбейте миксером до однородного состояния. Укройте и поставьте в теплое место минут на 40 или 1 час (тесто должно подняться в 2-3 раза)
Желтки и белок взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела.
Желтковую массу, оставшуюся муку, пряности, соль введите в опару и замесите тесто.
Добавьте изюм (промойте и обсушите, если не замачивали в коньяке), цедру, масло (в несколько заходов) и продолжайте замешивать до тех пор пока тесто не будет отставать от рук и стенок посуды. На это уйдет не меньше 40 минут.
Снова хорошо укройте и поставьте в теплое место, дайте подняться в 2,5-3 раза. Затем надо слегка обмять подошедшее тесто, укрыть и оставить подниматься (посуду с тестом можно поставить в теплую воду,чтобы быстрее поднималось)
Наполните формы на 1/3 или 2/3 тестом и оставьте в формах, дав еще подняться тесту.
Разогрейте духовку до 180C. Выпекайте куличи 40-45 минут.