Интервью

Непривычные ощущения! Авторы кулинарного сайта Chocolate kiss опубликовали интервью со мной, как автором этого кулинарного фотодневника :)

Итак :)

Ольга Горчичко – моя соотечественница из Гродно, которая ведет свой кулинарный фотодневник и профессионально занимается детской фотографией. Это, конечно же, внесло свой отпечаток на ее фотографии блюд, они сделаны профессионально и с умом. Большинство ее фотографий вызывают у меня восторг. Кстати, парочку ее рецептов я уже успела опробовать и осталась очень довольна, это маффины с заварным кремом и торт «Кутузов».


1. Как вы придумываете новые блюда?
Обычно я гуляю по любимым кулинарным блогам или своим закладкам в поисках вдохновения, потом приходят мысли, что я хотела бы поменять. Иногда просто очень хочется из имеющихся продуктов что-то испечь, тогда ищу в интернете, и из 3-4 рецептов может получиться что-то новое. А иногда увижу рецепт и “О! Это я обязательно хочу сделать!”
2. Без чего вы не можете обойтись на кухне?
Интересный вопрос! Задумалась )) Наверно, не представляю, как обходиться без своего помощника – кухонного комбайна! Еще я люблю точность, поэтому весы тоже всегда под рукой. Очень нравятся милые формочки, кастрюльки – радуют глаз!
3. Какую кухню вы больше всего любите?
Честно говоря, никогда не задумывалась и не была приверженицей какой-то конкретной кухни. Люблю русскую и белорусскую, кавказскую, итальянскую… В десертах однозначно французскую выделяю!
4. Вы бы хотели выпустить собственную кулинарную книгу или открыть свой ресторан?
Книгу хотела бы, причем не простую… но это пока секрет А для ресторана я, скорее, хотела бы фотографировать!
5. Что вы больше всего не любите делать на кухне?
Прозвучит банально – убирать
6. Чем вы обычно завтракаете?
В будние дни – бутерброды, сырки, вафли… На выходных могут быть омлеты, блинчики. Все мечтаю, чтобы со временем накануне вечером готовить маффинчики или другую выпечку, чтобы радовать семью на завтрак! Но пока редко получается.
7. На ваш взгляд, что является самой странной вещью, которую вы ели?
Честно говоря, не могу вспомнить. Может, потому что я не очень смелая, чтобы пробовать новые экзотические блюда.
8. В каком возрасте вы увлеклись кулинарией?
Пожалуй, в старшем школьном возрасте. Особенно десерты и выпечка, торты на праздники вседа были моей привилегией
9. Какие ваши блюда больше всего любят ваша семья?
Больше всего, как мне кажется, любят мою выпечку.
10. Какая у вас  профессия?
По специальности я инженер-программист, до декрета работала в IT-компании. После рождение дочурки появилась возможность реализовать давнюю мечту – заниматься фотографией! Более того, я поняла, что мне ближе именно детская и семейная фотография!
11. Какое ваше любимое блюдо?
Первое, что пришло в голову – запеченная курица
12. Как вы считаете, в доме кухней должен заниматься муж или жена?
Кому это ближе и приятнее! Я очень люблю, когда мы вместе с мужем готовим, у него есть свои “коронные” блюда, я в этих случаях охотно выполняю “черновую” работу.
13. У вас есть какой – нибудь кулинарный кумир? Например, Джейми Оливер, Юлия Высоцкая и т.д.?
Ирина Чадеева! Люблю и нередко пеку по ее рецептам или вдохновляясь ими, нравятся ее рецепты по ГОСТу. В кулинарной фотографии влюблена в работы Светы-sarsmis.
14. Кто оценивает ваши блюда?
Муж, близкие, друзья
15. Как вы считаете, поварами рождаются или становятся?
Я за золотую серединку Есть те, кто родился с кулинарной книгой и поварешкой, кто-то позже вдохновился и увлекся кулинарией.

С уважением, детский фотограф Ольга Горчичко

Шарлотка с заварным кремом

Замечательное сочетание яблок, нежного заварного крема и хрустящего теста! Это обязательно стоит попробовать! Рецепт из польского блога, забавное название у этого пирога (я бы даже сказала – торта) – “Улыбка тещи” (“Uśmiech Teściowej”)! В оригинальном рецепте вместо заварного крема используется ванильный будынь (писала уже, что это, наверно, как наш пудинг из пакетика), я, уже не первый раз, спокойно заменяю заварным кремом! Как раз от предыдущего рецепта оставалось много желтков.

Может, поиграем?

Кто-нибудь хочет угадать, что я сегодня буду печь? Хм, награда? Например, сделать заказ на следующий десерт :) А, если вы в Гродно, то и в гости можно зайти и попробовать результат "заказа"!

Только называть ваши варианты надо более-менее конкретно (не просто: пирог/торт/печенье)

Буду постепенно писать в комментариях подсказки, отчеты по этапам :) Кто будет в итоге ближе всего к истине (или кто первый даст точное название, а вещь эта известная, хоть и с некоторыми изменениями) - тот и победитель!

Начнем?
Сейчас я приготовила орехово-фруктовую смесь и залила ее коньяком (тсс, мужу не говорите :))) что использовала его квинтовский 8-летний коньяк)

З.Ы. предлагайте в комментариях

Upd 1: Взбила белки с сахаром, добавила к тесту. И треть теста уже в духовке - печется 1 корж. Ага, это с коржами что-то ;)

Upd 2: Поздравляю Диану с победой!

Пирожные с заварным кремом, шоколадом и смородиной

После огромного успеха у родных торта с заварным кремом, шоколадом и малиной решила сделать это же в виде пирожных с другим тестом и небольшими изменениями в креме :) Конечно, с малиной или клубникой было бы вкуснее, но и со смородиной мне очень понравилось!

Пирог с черной смородиной и фундуком

Проверенный рецепт уже, только каждый раз с небольшими вариациями :) Впервые с фундуком делала, раньше только миндаль использовала.

Манник с шоколадом и апельсиновой цедрой

Очень люблю манник за его простоту и, в то же время, довольно оригинальный вкус! Многие замачивают манку заранее, дают набухнуть, а я люблю чувствовать крупинки в этом пироге! Поэтому просто перемешиваю ингредиенты и в духовку! А, чтобы вкус был интереснее, можно добавлять орехи, сухофрукты… В этот раз я добавила кусочки горького шоколада и апельсиновую цедру. Получился очень насыщенный и ароматный манник. Надеюсь, вам тоже понравится.

Торт с заварным кремом, шоколадом и малиной

Огромное спасибо Наташе за рецепт торта с клубникой, а, особенно, за чудесную идею покрыть песочное тесто шоколадом, а сверху нежнейший заварной крем, да еще и свежие ягоды! Я делала раньше что-то похожее… тоже тесто (только рубленое, не сладкое), тоже заварной крем… делала в виде пирожных (португальские пирожные) и в виде тарта (да еще и с колечками ананаса, надо бы выложить и этот вариант). А теперь точно буду добавлять шоколадную прослойку! Безумно вкусное сочетание!
Этот торт я сделала своим родителям на годовщину свадьбы. Рецепт планировала позже выложить, когда сделаю кое-какую “работу над ошибками”, но решила, что такой вариант я тоже буду делать, только в виде тартинок-пирожных! Скоро поймете, о какой ошибке речь.

Пирог из слоеного теста с маскарпоне и ягодами

Летний, нежный, ароматный пирог!

Эклеры

Заварные пирожные, эклеры делала не впервые, люблю эту выпечку и всегда получается :) Сразу вспоминается случай из детства, когда на “сладкий стол” папа практически ночью делал мне это лакомство! Это подвиг для моего папы ;), поэтому, видимо, так и запомнилось!
В это раз (оох, давно уж это было, фотографии с середины апреля лежат) решила попробовать сделать практически по ГОСТу (по рецепту от chadeyka). Благодаря Ирине и ее подробным фотографиям и комментариям, открыла для себя в процессе приготовления теста один облегчающий работу момент :) (раньше каждое яйцо “вмешивала” вручную ложкой, а, оказывается, можно и миксером :))
В отличие от рецепта Ирины, я не делала шоколадный крем и не покрывала помадкой (а посыпала сахарной пудрой и полила растопленным шоколадом). Часть пирожных делала продолговатыми (как классические), часть – круглые.

Клубничный пирог с миндалем

А вот и второй пирог! Такая начинка отлично подходит для мелких ягод (черная смородина, черника)… А в этот раз я решила с клубникой попробовать :) И очень понравилось!