Поздравляю с Новым Годом!

Друзья! Осталось совсем немного времени но наступления нового года!
Я рада, что в этом году у этого кулинарного блога появились новые замечательные друзья-читатели! Было много приятностей, так много хочется написать, а времени так мало... Спасибо вам за ваше тепло, за поддержку и искренность!
Желаю в новом году много любви, много замечательных новостей, улыбок и весеннего настроения!

Из-за занятости на "основной работе", а особонно из-за новогодних мини-фотосессий, я не успела довести до финала свой проект 52/2011, но обещаю не бросать его :) И пусть это уже просто проект 52 будет, но я покажу все приготовленное-съеденное :) И по окончании проекта обещаю что-то интересное! Вообще идей, мыслей много, жду от Деда Мороза в подарок больше свободного времени ;))))


А это мы с дочуркой пекли имбирное печенье, про которое со временем напишу вам :)





Нет и все-таки не могу не поделиться с вами еще совсем свеженькой радостью! Мой кулинарный фотодневник получил награду от сайта Блоги мам в номинации "Вкусный блог"! Ураааа, спасибо всем, кто отметил мой блог! Посмотрите и другие замечательные проекты, блоги, номинации здесь.

Всех с Новым Годом!!!

Вкусных вам праздников!

Творожник в шоколадном тесте

Сделала на прошлой неделе вкуснейший брауниз с маскарпоне и орехами, но не осталось ни кусочка, чтобы сфотографировать. С удовольствием сделаю еще раз, как только будет маскарпоне. Главное, что я поняла - мне очень нравится брауни (брауниз)! Поэтому, когда я думала, что же испечь на встречу рукодельниц и мне на глаза попался рецепт творожника в шоколадном тесте в польском блоге, я больше не искала. Да еще и порция большая, как мне и было нужно! Но, забегая вперед, мне все же предыдущий вариант больше понравился! Более шоколадный, влажный и много орехов! Но вернемся к нашему пирогу.

Яблочный торт с баварским муссом и корицей

Это непростой торт, и не все у меня получилось как надо (из-за забывчивости в одном моменте), но не жалею! Потрясающий и его рассыпчатый вкус, аромат оправдывает все потраченное время! Рецептом поделилась Алена-Ginger, у нее вы найдете и подробнейший МК по торту. Кстати, послушав комментарии Алены, я пекла только 1 корж (нижний) и яблок добавила раза в 2 больше. изначально рецепт от Виты.
Готовила на годовщину свадьбы в узком семейном кругу, всем очень понравилось!

Шоколадный тарт с малиной

Эххх, снова руки не доходят до рецептов :( И уже давно пора осенние показывать (и есть такие), но еще парочка летних просится быть опубликованными. В том числе и этот шоколадный-шоколадный тарт с малиной! (Что-то это лето у меня малиновое!). Такой тарт будет вкусен и с другими ягодами, особенно с клубникой (как и есть у автора - шоколадный тарт "Клубничный лес")

Тарт с миндальным кремом и сливами

С нетерпением ждала, когда появятся вкусные сливы, чтобы испечь сливовый пирог! Купила, потом долго думала, а какой же пирог со сливами я хочу? И получился вот такой замечательный ароматный тарт с хрустящей корочкой – ммм, очень советую! Спасибо Софии за рецепт! один из классических пирогов французской кухни – он просто не может быть невкусным!

Творожный пирог с яблоками

Очень осенний, очень вкусный и ароматный пирог! Уже на следующий день я его снова пекла, на этот раз у мамы и с двойной порцией начинки! Советую вам тоже делать больше. Кроме того, у мамы пришлось крахмал заменить мукой, без миндальных хлопьев, все на глаз, т.к. нет моих любимых весов, ни даже мерного стаканчика – экстрим, короче :) Но получилось не менее вкусно!

Миндальный чизкейк с грушами и малиной без выпечки

Нежный, очень вкусный чизкейк, готовила на встречу рукодельниц.

Интервью

Непривычные ощущения! Авторы кулинарного сайта Chocolate kiss опубликовали интервью со мной, как автором этого кулинарного фотодневника :)

Итак :)

Ольга Горчичко – моя соотечественница из Гродно, которая ведет свой кулинарный фотодневник и профессионально занимается детской фотографией. Это, конечно же, внесло свой отпечаток на ее фотографии блюд, они сделаны профессионально и с умом. Большинство ее фотографий вызывают у меня восторг. Кстати, парочку ее рецептов я уже успела опробовать и осталась очень довольна, это маффины с заварным кремом и торт «Кутузов».


1. Как вы придумываете новые блюда?
Обычно я гуляю по любимым кулинарным блогам или своим закладкам в поисках вдохновения, потом приходят мысли, что я хотела бы поменять. Иногда просто очень хочется из имеющихся продуктов что-то испечь, тогда ищу в интернете, и из 3-4 рецептов может получиться что-то новое. А иногда увижу рецепт и “О! Это я обязательно хочу сделать!”
2. Без чего вы не можете обойтись на кухне?
Интересный вопрос! Задумалась )) Наверно, не представляю, как обходиться без своего помощника – кухонного комбайна! Еще я люблю точность, поэтому весы тоже всегда под рукой. Очень нравятся милые формочки, кастрюльки – радуют глаз!
3. Какую кухню вы больше всего любите?
Честно говоря, никогда не задумывалась и не была приверженицей какой-то конкретной кухни. Люблю русскую и белорусскую, кавказскую, итальянскую… В десертах однозначно французскую выделяю!
4. Вы бы хотели выпустить собственную кулинарную книгу или открыть свой ресторан?
Книгу хотела бы, причем не простую… но это пока секрет А для ресторана я, скорее, хотела бы фотографировать!
5. Что вы больше всего не любите делать на кухне?
Прозвучит банально – убирать
6. Чем вы обычно завтракаете?
В будние дни – бутерброды, сырки, вафли… На выходных могут быть омлеты, блинчики. Все мечтаю, чтобы со временем накануне вечером готовить маффинчики или другую выпечку, чтобы радовать семью на завтрак! Но пока редко получается.
7. На ваш взгляд, что является самой странной вещью, которую вы ели?
Честно говоря, не могу вспомнить. Может, потому что я не очень смелая, чтобы пробовать новые экзотические блюда.
8. В каком возрасте вы увлеклись кулинарией?
Пожалуй, в старшем школьном возрасте. Особенно десерты и выпечка, торты на праздники вседа были моей привилегией
9. Какие ваши блюда больше всего любят ваша семья?
Больше всего, как мне кажется, любят мою выпечку.
10. Какая у вас  профессия?
По специальности я инженер-программист, до декрета работала в IT-компании. После рождение дочурки появилась возможность реализовать давнюю мечту – заниматься фотографией! Более того, я поняла, что мне ближе именно детская и семейная фотография!
11. Какое ваше любимое блюдо?
Первое, что пришло в голову – запеченная курица
12. Как вы считаете, в доме кухней должен заниматься муж или жена?
Кому это ближе и приятнее! Я очень люблю, когда мы вместе с мужем готовим, у него есть свои “коронные” блюда, я в этих случаях охотно выполняю “черновую” работу.
13. У вас есть какой – нибудь кулинарный кумир? Например, Джейми Оливер, Юлия Высоцкая и т.д.?
Ирина Чадеева! Люблю и нередко пеку по ее рецептам или вдохновляясь ими, нравятся ее рецепты по ГОСТу. В кулинарной фотографии влюблена в работы Светы-sarsmis.
14. Кто оценивает ваши блюда?
Муж, близкие, друзья
15. Как вы считаете, поварами рождаются или становятся?
Я за золотую серединку Есть те, кто родился с кулинарной книгой и поварешкой, кто-то позже вдохновился и увлекся кулинарией.

С уважением, детский фотограф Ольга Горчичко

Шарлотка с заварным кремом

Замечательное сочетание яблок, нежного заварного крема и хрустящего теста! Это обязательно стоит попробовать! Рецепт из польского блога, забавное название у этого пирога (я бы даже сказала – торта) – “Улыбка тещи” (“Uśmiech Teściowej”)! В оригинальном рецепте вместо заварного крема используется ванильный будынь (писала уже, что это, наверно, как наш пудинг из пакетика), я, уже не первый раз, спокойно заменяю заварным кремом! Как раз от предыдущего рецепта оставалось много желтков.

Может, поиграем?

Кто-нибудь хочет угадать, что я сегодня буду печь? Хм, награда? Например, сделать заказ на следующий десерт :) А, если вы в Гродно, то и в гости можно зайти и попробовать результат "заказа"!

Только называть ваши варианты надо более-менее конкретно (не просто: пирог/торт/печенье)

Буду постепенно писать в комментариях подсказки, отчеты по этапам :) Кто будет в итоге ближе всего к истине (или кто первый даст точное название, а вещь эта известная, хоть и с некоторыми изменениями) - тот и победитель!

Начнем?
Сейчас я приготовила орехово-фруктовую смесь и залила ее коньяком (тсс, мужу не говорите :))) что использовала его квинтовский 8-летний коньяк)

З.Ы. предлагайте в комментариях

Upd 1: Взбила белки с сахаром, добавила к тесту. И треть теста уже в духовке - печется 1 корж. Ага, это с коржами что-то ;)

Upd 2: Поздравляю Диану с победой!

Пирожные с заварным кремом, шоколадом и смородиной

После огромного успеха у родных торта с заварным кремом, шоколадом и малиной решила сделать это же в виде пирожных с другим тестом и небольшими изменениями в креме :) Конечно, с малиной или клубникой было бы вкуснее, но и со смородиной мне очень понравилось!

Пирог с черной смородиной и фундуком

Проверенный рецепт уже, только каждый раз с небольшими вариациями :) Впервые с фундуком делала, раньше только миндаль использовала.

Манник с шоколадом и апельсиновой цедрой

Очень люблю манник за его простоту и, в то же время, довольно оригинальный вкус! Многие замачивают манку заранее, дают набухнуть, а я люблю чувствовать крупинки в этом пироге! Поэтому просто перемешиваю ингредиенты и в духовку! А, чтобы вкус был интереснее, можно добавлять орехи, сухофрукты… В этот раз я добавила кусочки горького шоколада и апельсиновую цедру. Получился очень насыщенный и ароматный манник. Надеюсь, вам тоже понравится.

Торт с заварным кремом, шоколадом и малиной

Огромное спасибо Наташе за рецепт торта с клубникой, а, особенно, за чудесную идею покрыть песочное тесто шоколадом, а сверху нежнейший заварной крем, да еще и свежие ягоды! Я делала раньше что-то похожее… тоже тесто (только рубленое, не сладкое), тоже заварной крем… делала в виде пирожных (португальские пирожные) и в виде тарта (да еще и с колечками ананаса, надо бы выложить и этот вариант). А теперь точно буду добавлять шоколадную прослойку! Безумно вкусное сочетание!
Этот торт я сделала своим родителям на годовщину свадьбы. Рецепт планировала позже выложить, когда сделаю кое-какую “работу над ошибками”, но решила, что такой вариант я тоже буду делать, только в виде тартинок-пирожных! Скоро поймете, о какой ошибке речь.

Пирог из слоеного теста с маскарпоне и ягодами

Летний, нежный, ароматный пирог!

Эклеры

Заварные пирожные, эклеры делала не впервые, люблю эту выпечку и всегда получается :) Сразу вспоминается случай из детства, когда на “сладкий стол” папа практически ночью делал мне это лакомство! Это подвиг для моего папы ;), поэтому, видимо, так и запомнилось!
В это раз (оох, давно уж это было, фотографии с середины апреля лежат) решила попробовать сделать практически по ГОСТу (по рецепту от chadeyka). Благодаря Ирине и ее подробным фотографиям и комментариям, открыла для себя в процессе приготовления теста один облегчающий работу момент :) (раньше каждое яйцо “вмешивала” вручную ложкой, а, оказывается, можно и миксером :))
В отличие от рецепта Ирины, я не делала шоколадный крем и не покрывала помадкой (а посыпала сахарной пудрой и полила растопленным шоколадом). Часть пирожных делала продолговатыми (как классические), часть – круглые.

Клубничный пирог с миндалем

А вот и второй пирог! Такая начинка отлично подходит для мелких ягод (черная смородина, черника)… А в этот раз я решила с клубникой попробовать :) И очень понравилось!

Клубнично-яблочный пирог со сметаной

Пока не закончился сезон клубники, хочу вам оперативненько показать 2 пирога! :) Хотя уже столько других рецептов ждут показа…

Делала уже такую заливку для яблочного пирога, для пирогов с черникой, малиной, вишней… Всегда удачно! :) Только с тестом немного экспериментирую порой. Вот и chadeyka, у которой я подсмотрела когда-то рецепт финского пирога, пишет, что можно с обычным рубленым тестом, можно с песочным… В этот раз я сделала рубленое тесто с миндалем (мука и молотый миндаль поровну).

Ореховые бискотти с шоколадом и корицей

Забросила что-то совсем этот дневник, уже много рецептов ждут своей очереди, но совсем нет времени :( увы… но постараюсь наверстать!
А пока покажу вам ореховые бискотти с шоколадом и корицей. Давно хотелось испечь это традиционное итальянское печенье (сухарики), жаль только, что сама-то не пробовала – не могу сказать, на сколько мои похожими получились :) Но было вкусно!

Само слово «бискотти» означает «испеченный два раза. Итальянцы, да и другие кулинары вслед за ними традиционно выпекают так называемые «батоны», потом нарезают их наискосок, и пекут еще раз. Готовые бискотти обмакивают в горячий шоколад, чай/кофе, вино. А можно и просто грызть :))))

Шоколадные маффины с заварным кремом

Безумно вкусные, нежные мягкие шоколадные маффины с заварным кремом! И очень просты в приготовлении. Подсмотрела идею в польском блоге. И уже 3 раза делала (кажется, в течение двух недель). Первый раз был как в рецепте по ссылке (с ванильным будынем из пакетика – я уже писала, что это вроде пудинга из пакетика, причем ванильный очень похож на заварной крем). Второй раз делала светлые ванильные маффины с шоколадным будынем (понравилось меньше, но мне сам вкус шоколадного будыня нравится меньше). Все время не успевала (или не было настроения) сфотографировать результат.
Наконец, сделала, снова :) На этот раз крем решила сделать сама – заварной :) Лучше всего!

Пирожные с персиками

Очень нежные пирожные с персиками по французскому рецепту.

Вишневый мусс

Не совсем по порядку выкладываю приготовленное, ну и ладно :) Продолжаем играть с Наташей (Кулинарные рецепты любящей жены). На этот раз я предложила сделать мусс – давно хотела попробовать, но все как-то не доходили руки. Этот простой десерт можно деткам уже с 8 месяцев! Моей дочурке в теплом виде (до того, как разложила по формочкам) понравился больше всего! А вариант Наташи вы найдете здесь.

Песочное печенье с лимонным курдом

Как и обещала, хочу поделиться с вами рецептом печенья с лимонным курдом. Результат очень меня порадовал! Хоть печенье расплылось больше, чем я ожидала, но зато оно получилось очень нежным, рассыпчатым по краям и с приятной кислинкой в серединке!
Советую попробовать!

Конфеты из сухофруктов и витаминная смесь МИЛОК

Наверно, все помнят с детства эту витаминную смесь? МИЛОК еще называют: Мед + Изюм + Лимон + Орехи + Курага. Нам мама тоже делала зимой, в период простуд. Еще, говорят, для сердца очень полезно!

А мы тут с Наташей, автором блога “Кулинарные рецепты любящей жены”, решили поиграть. Выбираем рецепт и обе готовим по нему (со своими изменениями при желании), причем сузили тему до детских десертов, т.к. у нас обеих маленькие детки, которых хочется порадовать вкусненьким, а конфеты  и пр. не даем.

Результат Наташи можете посмотреть здесь.

Я к стандартным ингредиентам смеси МИЛОК добавила чернослив. Маше мед не рискую еще давать, поэтому ей без меда.

Но обо всем по порядку!

Лимонный курд

Я так давно хотела попробовать сделать лимонный курд! И когда, как ни зимой радовать себя таким витаминным кремом? Уже как-то делала макаруны с клубничным курдом, но не выставляла… И вот я его сделала!

Чизкейк с вишневым желе

Нежный и вкусный чизкейк с желе. Миндальные хлопья тоже добавляют интересный вкус.

Рулет с творожным кремом

Мой муж очень любит этот бисквитный рулет именно с творожным кремом. В этот раз еще решила покрыть шоколадной глазурью и украсить клюквой – и не прогадала! Шоколад – ну, тут и говорить нечего – люблю :) А клюква добавила приятную кислинку.

Торт “Кутузов”

Безумно вкусный ореховый торт!